Potaje de garbanzos con calabaza

¿Qué vamos a necesitar para el potaje de garbanzos?

700 gramos de garbanzos secos 

3 tazas (750 ml) de agua

2 dientes de ajo picados

½ cebolla picada

¼ de pimiento verde picado
¼ de pimiento rojo picad
o½ tomate picado
2 cucharadas de pasta de tomate
 1 patata mediana

230 gramos de calabaza cruda picada
2 cucharaditas de pimentón dulce
½ cucharadita de jengibre molido
Aceite de oliva virgen
Perejil fresco para adornar

Elaboración del potaje de garbanzos con calabaza:

Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo en agua fría para que se ablanden. Al día siguiente los escurrimos y los ponemos a cocer en una cazuela normal con agua a fuego medio o en una olla a presión. En la olla a presión vamos a tardar mucho menos tiempo.

Mientras que los garbanzos se cuecen, ponemos el agua en una cazuela grande y la llevamos a ebullición.A continuación, agregamos la pasta de tomate, el ajo picado, la cebolla picada, el tomate natural y los pimientos troceados, y lo cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.

Después, trituramos todos los ingredientes con una batidora de mano, hasta que quede una sopa suave.

Añadimos a la sopa las patatas en trozos, y las cocemos a fuego medio durante 10 minutos.
También añadimos la calabaza y dejamos que cueza durante 15 o 20 minutos más o hasta que esté suave. El tiempo puede variar dependiendo del tipo de calabaza que utilicemos.

Agregamos el pimentón dulce, el jengibre y un chorrito de aceite de oliva. Removemos para que se integren. Cuando estén tiernos, escurrimos los garbanzos y los agregamos a la cazuela con todo lo demás. Seguimos cociendo otros 5 minutos más.

Por ultimo, le podemos añadir unas ramitas de perejil fresco para decorar por encima nuestro potaje de garbanzos.